Die Angabe der Felgenbreite sind Zollmaße. Also wird die Felge in deinem Beispiel mehr als 10 mm breiter.
Wenn man jetzt die gleiche Felge in 7,0 und 7,5 mit der gleichen ET hat, dann kommt die Felge natürlich optisch ca. 6 mm weiter raus, aber mit einer Spurverbreiterung hat das nichts zu tun, denn den gleichen Abstand wird sie auch nach innen breiter. Hier kann es dann theoretisch Probleme mit dem Abstand zum Federbein geben, also Vorsicht!
Wenn dir Originalfelgen wirklich eine ET von 45 haben würde ich zu einer 7,0 mit ET35 tendieren um die Spurplatten zu umgehen. Die Felgenbreite von 7 ist meiner Meinung nach OK. Sollte man sogar noch 215er Reifen drauf bekommen (bin ich mir bucht 100% sicher). Breitere Reigen braucht man meine Meinung nach nicht aus dem Gesichtspunkt des Fahrverhaltens.
Um sid ganzen Zusammenhänge ein bisschen besser zu verstehen empfehle ich mal folgende Internetseite.
http://www.reifenrechner.at
Da kann man mal rum spielen und sieht auch ooptisch, was sich durch die verschiedenen Parameter verändert.